海底捞你学不会

    海底捞你学不会

    作者:

    出版社:

    出版时间:2011-3-1

    ISBN:9787508626482

    内容推荐

    2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版,进入中国八年来影响最大的案例,一夜之间,几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为,海底捞你学不会。本书告诉你,为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量?为什么一句“把员工当人对待”成为海底捞的成功要诀?

    作者简介

    黄铁鹰,2001年前担任香港华润创业董事总经理,深圳万科公司和北京华远公司董事,曾主持过13个公司的收购和整合,收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授,专门讲授和研究商业案例,2010年被《哈佛商业评论》授予唯一中国最佳商业案例研究奖。

    目录

    自序
    推荐序1 海底捞的机制
    推荐序2 幸福成就海底捞
    推荐序3 他人幸福,自己幸福
    引子
    “低素质”的农民工
    火锅很赚钱!
    挖不动经理,就挖服务员!
    第一章 把他们当人对待!
    客人是一桌一桌抓的
    把员工当成家里人
    我的第二个家
    敢动刀子的杨小丽
    人不仅需要吃和爱
    并不是所有人都值得信任
    无人看管的面包圈
    信任让人笑,也让人创造!
    “奖杯车”
    青出于蓝
    把他们当人对待
    员工是一个一个吸引的!
    什么人需要公平?
    是善良,还是聪明?
    第二章 双手改变命运
    用麻将精神去工作
    双手改变命运
    坚持就是人民币
    天助自助者
    “高龄”干部谢英
    猎头公司找挨骂!
    海底捞的“三无产品”
    使人成熟的不是岁月,而是经历!
    海底捞的“嫁妆”
    员工也是顾客
    腹有诗书气自华
    村看村,户看户,群众看干部!
    海底捞大学
    海底捞的花木兰
    海底捞的宿舍长
    第三章 我最讨厌别人叫我服务员!
    什么是职业精神?
    那一刻我哭了
    最讨厌的客人是同行!
    占小便宜的顾客
    你是这样的顾客吗?
    “我最讨厌别人叫我服务员!”
    第四章 海底捞的危机
    海底捞不考核利润!
    绩效考核是锄头
    能下蛋的鸡才值钱!
    张勇的担忧
    师徒制的弊端
    海底捞的危机
    流程和制度的弊端
    世界是灰色的
    第五章 张勇其人?
    张勇其人
    第一次融资
    两次“流产”的生意
    张勇的初恋
    爱上当的张勇
    海底捞的遵义会议
    “菩萨”施永红
    海底捞的DNA
    “暴君”张勇
    善有善报
    第六章 海底捞你学不会!
    韩国人眼中的海底捞
    会计师学海底捞
    IT工程师学海底捞
    MBA学海底捞
    首都机场学海底捞
    海底捞你学不会!

    内容概要

    1《海底捞你学不会》相关信息

    009年,海底捞的案例在《哈佛商业评论》中文版上发表后,几个出版社相继约我写一本海底捞的书。可是我对写海底捞的书实在没把握,加之又忙,就一一回绝了。 2010年初,我的老朋友《中国企业家》特刊部主任边杰,带着《中国企业家》执行总编辑李岷特地到北大找我。

    2第二章 双手改变命运

    “创新在海底捞不是刻意推行的,我们只是努力创造让员工愿意工作的环境,结果创新就不断涌出来了。没想到这就是创新。后来当公司大了,当我们试图把创新用制度进行考核时,真正的创新反而少了。

    3第三章 不要丢了西瓜

    “那叫什么苦呀?!像我们这样没上过大学,没有专业,没有背景,再不想伺候人?你还能干什么?其实,我们在简阳做了这么多年,一共才有不到2万元的坏账,你为了这2万元钱,把客人都当成跑单的,这不是丢了西瓜捡芝麻吗!”
    Copyright©2014 微读库 vduku.com All Rights Reserved. 赣ICP备12007739号