100年以前的午饭,和现在的味道有什么不同?这些疑问只能从历史悠久的老店中找到答案。如今,在东京充满现代化的高楼里,仍然藏着许许多多经营超过百年的老店。这些店不仅保留着当年的传统工艺,也经过无数张刁钻食客的嘴坚挺到现在,若能引进项目,是否会成为下一个味千?


1.玉ひで


1760年创业的「玉ひで」起初只是一家做鸡肉锅料理的餐厅,但其实它就是有名的日式家庭料理「亲子丼」的发祥地。直到现在,还是有很多人为了一尝「亲子丼」最原始的味道慕名而来,每天店外都会大排长龙,电话预约也必须从2个月之后开始约起。

招牌美食「亲子丼」


地址:東京都中央区日本橋人形町1-17-10
电话:03-3668-7651


2.松本楼


位于东京千代田区日比谷公园的松本楼是创立于1903年的法式餐厅。由于当时西餐厅十分稀少,松本楼得到了极高的人气。此楼曾于1971年被烧毁,重建后于1973年9月25日重新开幕。因此每年9月25日,松本楼会限量贩售1500份价格只有10日元的咖哩饭以兹纪念。


由于现任店主小坂哲是孙中山的日籍友人梅屋庄吉的外孙女婿。因此松本楼内海保存着许多孙中山在日本时的文物,是既有美味又有历史的餐厅。

松本楼外观

西式菜肴


地址:東京都千代田区日比谷公園1-2
电话:03-3503-1451


3.野田岩


创建于1800年左右的野田岩是吃鳗鱼饭的好去处。初代店主岩次郎专门去当时最有名的鳗鱼饭店修行,之后自己独立创办了野田岩。一直以来,野田岩的鳗鱼都只采用天然鳗鱼,但在第五代店长接手后,为了让更多人吃到野田岩家的鳗鱼饭,也开始采用养殖鳗鱼。顾客在点餐时可以根据自己的喜好自选。

仿佛镶嵌于现代公寓内的鳗鱼饭老铺

令人垂涎的鳗鱼饭


地址:東京都港区東麻布1-5-4
电话:03-3583-7852


4.煉瓦亭


炸猪排,蛋包饭,炸牡蛎,炸虾,牛肉烩饭……这些现在日本已经稀松平常的简单料理,其实都源自于这家创业于1895年的老店煉瓦亭。和当时的日式传统料理相对,这些菜肴被称为「洋食」,并且搭配的主食都是面包。煉瓦亭的老板考虑到日本人的饮食习惯,将炸猪排,炸牡蛎等食物配以米饭,这些「洋食」才得以在日本传开。

充满西洋风情的外观。

如今看似简单的料理,其实是经过了店主的多次改良。


地址:東京都中央区銀座3丁目5-16 煉瓦亭ビル
电话:03-3561-3882


5.かんだやぶそば


想吃正宗的日式荞麦面,「かんだやぶそば(神田藪荞麦)」绝对是东京城内最好的选择。自1880年创业后,「かんだやぶそば」就成为了「江户三大荞麦」之一藪系荞麦的代表名店。同时,「かんだやぶそば」在1923年东京大地震之后建造的木质二层小屋,于2001年被选为东京都历史建筑物。虽然2013年被火灾烧毁,但新建的店面依然使用了曾经的看板与吊灯,不失历史感。

门店充满日式庭院感


口味清淡的荞麦套餐。


地址:東京都千代田区神田淡路町2-10
电话:03-3251-0287


6.扬子江菜馆


日本的中华料理同中国的料理味道完全不同,却很受日本人的喜爱。这家创业于1906年的扬子江菜馆是一家上海料理店,店内最有名的是堆成富士山形状的冷面,即使是中国人,也可以去品尝一番。


店外的大红色和脸谱都有着浓郁的中国风情。


富士山形状的冷面。


地址:東京都千代田区神田神保町1-11-3
电话:03-3291-0218


7.松荣亭


松荣亭创建于1907年,最有名的渣牡蛎连大文豪夏目漱石都赞不绝口,经常光顾。对于喜爱夏目漱石的人们来说,松荣亭一定是巡礼必去的一站。

外观微型俏皮的松荣亭。

该店最有名的炸牡蛎。


地址:東京都千代田区神田淡路町2-8
电话:03-3251-5511


8.笹巻けぬきすし総本店


手握寿司和海苔寿司卷已经成为现代寿司的主流,但其实在手握寿司发明之前,江户人正流行吃竹叶卷寿司。这种寿司需要先用盐腌制一天,再用醋腌制3至4天,更容易保存,工艺也更加琐碎,是当时的高级品。想要一尝一百多年前江户大名们吃的寿司,就一定要光顾这家开业于1702年的超级竹叶卷寿司老店。


门外就摆满了竹叶。

竹叶下包着各种味道鲜美的食材。


地址:東京都千代田区神田小川町2-12
电话:03-3291-2570


9.神谷バー


若想吃些轻食,酌一杯小酒,请务必参观日本首家酒吧——神谷バー(神谷吧)。创建于1880年的小酒吧首次在日本开始洋酒的单杯贩卖,这样新潮的举动引起了当时年轻人的追捧,神谷バー也成为了当时文豪所钟爱的闲谈地点。2011年,神谷バー所在的建筑神谷ビル本館被正式登陆为有形文化财产。

充满昭和风情的神谷ビル本館。


调酒、苏打一应俱全。